29 Sep
ATELIER DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE – TECHNIQUES DE FUMAGE DES PDM
Face à l’intensification de la concurrence internationale et aux exigences croissantes des marchés d’exportation, la diversification des produits transformés s’impose comme un impératif stratégique pour les halioindustries . Les produits de la mer fumés constituent un segment à haute valeur ajoutée dont le potentiel demeure, à ce jour, insuffisamment exploité par les opérateurs du secteur, en raison d’un déficit structurel de maîtrise technologique et d’une méconnaissance des référentiels réglementaires applicables.
Dans ce cadre, le cluster haliopole organise en partenariat avec le CSVTPM-INRH et l’ONSSA, un atelier de technologie alimentaire consacré au techniques de fumage des PDM .
Cette initiative s’inscrit dans la volonté d’accompagner les industries de transformation des produits de la mer dans leurs efforts de diversification de leur offre, elle vise également à renforcer les compétences techniques et réglementaires des entreprises afin de leur fournir les outils nécessaires dans le respect des exigences de qualité, de sécurité sanitaire et de conformité réglementaire.
Les principaux thèmes abordés porteront sur :
- Les technologies et procédés de fumage du poisson ;
- Les bonnes pratiques de fabrication et de maîtrise de la qualité ;
- Les exigences réglementaires et sanitaires applicables au poisson fumé
Informations clés :
- Date : 1er et 2 juillet 2026
- Heure : À 09h00
- Lieu : Dans les locaux du centre de valorisation de l’INRH
Les entreprises souhaitant prendre part à ce Workshop sont invitées à s’inscrire en renseignant le formulaire d’inscription via le lien indiqué ci-après : https://forms.gle/S8XhiMZdR5xr2j1n9
Pour de plus amples informations sur le déroulement de l’atelier, nous vous invitons à consulter le programme détaillé ci-dessous.
