Objectifs à atteindre :
Renforcer les liens amont-aval et valoriser les productions halieutiques pour alimenter l’homme et l’animal en assurant la disponibilité de l’aliment, son acceptabilité, ses qualités sanitaires, organoleptiques, nutritionnelles et santé.
Défis à relever :
- Développer les productions halieutiques pour assurer une alimentation humaine et animale apportant qualité, prix, praticité, goût, nutrition, apport protéique, santé, impact environnemental et sociétal
- Maîtriser la conservation des produits halieutiques bruts ou transformés, développer des procédés de transformation des produits de la mer en respectant leurs qualités intrinsèques (technologiques, nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires), réduisant l’impact environnemental (moins d’énergie, de fluides, d’étapes de transformation)
- Développer des formulations alimentaires
- Développer des innovations alimentaires (produits et services) qui valorisent les productions halieutiques, répondent aux attentes sociétales (ex : valorisation des ressources de proximité, réduction des déchets et du gaspillage, valorisation des coproduits etc…).
