Objectifs à atteindre :
- la prévention, la détection et la gestion des risques associés aux dangers biologiques, chimiques et physiques pouvant contaminer les aliments et entraîner des maladies alimentaires.
- Les normes et réglementations alimentaires, telles que les bonnes pratiques de fabrication ; les systèmes d’Analyse des Dangers.
- Assurer le suivi du stock au long de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la consommation.
Défis à relever :
La qualité, la sécurité alimentaire et la traçabilité sont des éléments essentiels pour garantir la confiance des consommateurs dans les produits alimentaires et pour répondre aux exigences réglementaires en matière de sécurité et de qualité. Les entreprises alimentaires doivent mettre en place des systèmes robustes de contrôle qualité, de gestion des risques et de suivi des produits pour assurer leur conformité et protéger la santé des consommateurs.
